Eigentlich sind wir schon alle in Frühlingslaune und die ersten Erdbeeren ziehen in den Supermarkt. Leider schmecken sie noch so gar nicht nach Erdbeeren. Für mich also zu früh für all die tollen sommerlichen Kuchenrezepte. Da greife ich doch lieber zum heimischen Apfel zurück, der auch im März noch super toll schmeckt. Ein Apfelkuchen mit Mürbteigboden ist zudem ganz fix gemacht und kann, wenn es die Landkinder mal wieder gar nicht abwarten könnten, auch einfach lauwarm gegessen werden.
Zutaten
Für den Teig:
300g Mehl
150g Butter
1 Ei
80g Zucker
1 EL Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
etwas Sahne
Für den Belag:
4 große Äpfel
50g Zucker
1 TL Zimt
Mark einer halben Vanilleschote
Saft einer halben Zitrone
Rosinen nach Geschmack
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Für die Füllung schält und schneidet ihr die Äpfel in kleine Würfel. Die Äpfel werden in einer Schüssel mit Zucker gut gemischt und zum Durchziehen an die Seite gestellt.
Derweil werden die Zutaten für den Teig zusammen verkneten. Dabei soviel Sahne zufügen, bis der Teig weich und leicht formbar wird (in der Regel sind das ca. 2-3 EL). Den Teig ca. 5 mm dick auswalken und damit eine flache, gebutterte Kuchenform auslegen. Ich nutze dafür meine Quicheform mit einem Durchmesser von 28 cm. Der Teig sollte an den Rändern der Form schön hoch laufen. Der Backofen wird auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Die Füllung sollte nun etwas Wasser gezogen haben. Die Flüssigkeit wird abgegossen und die restlichen Zutaten der Füllung werden untergehoben. Verteilt die Masse nun gleichmäßig über den Kuchenboden und ab damit für ca. 20 min in den Backofen.
Den Kuchen danach leicht überkühlen lassen bevor ihr den Puderzucker darauf verteilt und ihn lauwarm serviert. Natürlich schmeckt er auch kalt ganz wunderbar.
Guten Appetit
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hmmmm…. sieht super lecker aus – mir läuft das Wasser schon im Mund zusammen! Dein Rezept hat mich aus Instagram hierher gebracht. Deine Website gefällt mir sehr gut – viele gute Tipps, alles gut zu finden und so klar (wie auch Deine schönen Bilder).
Viele Grüße von Renate aus dem Geniesser-Garten
Vielen lieben Dank für die netten Worte.